農業および食品産業廃水の特性と処理

農業および食品加工からの廃水世界中の公共または民間の下水処理場で処理されている一般的な都市下水とは異なる重要な特性を備えています。それは、生分解性があり無毒である一方で、生物学的酸素要求量（BOD）と浮遊物質（SS）が高いことです。食品・農業用排水の組成は、野菜、果物、肉製品からの排水のBODとpH値の違い、さらには食品の加工方法や季節性などにより、予測が困難な場合が多いです。

原材料から食品を加工するには、良質な水が大量に必要です。野菜を洗うと、多くの粒子状物質と少量の溶解性有機物を含む水が生成されます。界面活性剤や農薬が含まれている場合もあります。
養殖施設（養殖場）では、窒素、リン、そして浮遊物質が大量に排出されることがよくあります。施設によっては、排水中に薬剤や農薬が含まれている場合があります。

乳製品加工工場では、従来の汚染物質（BOD、SS）が発生します。
動物の屠殺と加工では、血液や腸管内容物などの体液から有機廃棄物が発生します。生成される汚染物質には、BOD、SS、大腸菌群、油分、有機窒素、アンモニアなどがあります。

販売用の加工食品は調理廃棄物を排出しますが、これらの廃棄物には植物性有機物が多く含まれ、塩、香料、着色料、酸、塩基が含まれている場合もあります。また、脂肪、油脂、グリース（「FOG」）が大量に含まれており、濃度が高すぎると排水管を詰まらせる可能性があります。一部の都市では、レストランや食品加工業者に対し、グリースブロッカーの使用を義務付け、下水道におけるFOGの処理を規制しています。

食品加工工程では、工場の清掃、資材処理、瓶詰め、製品の洗浄といった作業工程で廃水が発生します。多くの食品加工施設では、作業廃水を陸上で再利用したり、水路や下水道に排出したりする前に、施設内での処理が必要です。有機粒子の浮遊物質濃度が高いとBODが上昇し、下水道料金の高額化につながる可能性があります。沈降分離、くさび形スクリーン、回転式ストリップろ過（マイクロシービング）などは、排出前に浮遊有機粒子の負荷を軽減する一般的な方法です。カチオン系高効率油水分離器も、食品工場の油性汚水処理によく使用されます（高効率油水分離器は、アニオン系化学物質または負に帯電した汚水・廃水粒子を分離し、単独で使用するか、無機凝集剤と併用することで、迅速かつ効果的な水質分離・浄化を実現します。高効率油水分離器は相乗効果を発揮し、凝集速度を加速させ、製品の使用コストを削減します）。